蘿蔔糕

編輯：wanyu 　時間：2007-02-27 02:41:06

過年期間，該作些什麼好吃的東西來打打牙祭呢？市面上正是蘿蔔的盛產期，又白又嫩的大蘿蔔一斤才7元，便宜又好吃，正好買來作蘿蔔糕。沒作過羅蔔糕的人一定以為很麻煩又很困難，其實非常簡單，甚至比平常作菜還容易呢，我有一位廚藝不怎麼樣的朋友，她在廚房中唯一值得誇耀的作品就是蘿蔔糕。



首先要準備材料

1.在來米粉 600公克(到雜貨店購買一包，要注意標示，有的是500公克裝的，有的是600公克裝的)

2.中筋麵粉 1杯(用一般量米的杯子)

3.香菇 5朵(泡水切碎備用)

4.蘿蔔 3.5斤(自己要吃的，不惜重本，使用超量的羅蔔。一般標準的蘿蔔糕1斤米只配1斤蘿蔔)

5.水 1500CC

6.油 少許

7.調味料 鹽 1大匙 香菇調味粉 1小匙(如果有習慣吃蘿蔔糕要沾醬者，鹽可以少加一點，如果想要吃原味者，鹽可以酌增)



製作流程

A.蘿蔔洗淨削皮後，刨絲備用

B.將中筋麵粉與在來米粉混和，調入750CC的水，充分攪拌均勻

C.起油鍋把香菇爆香後，將刨絲的蘿蔔放入拌炒後，加入750CC的水將蘿蔔悶煮至軟爛，放入調味料後，在將B的粉漿倒入充分攪拌煮至糊狀，就可以關火。

D.將C作好的糊狀物裝填到電鍋的內鍋(表層若不平整，可先用一張保鮮膜蓋住，用手在保鮮膜上稍微壓實抹平)，外鍋放一杯水蒸煮，煮好後先不要打開鍋蓋，任其在電鍋內慢慢冷卻後在取出脫膜(千萬不要沉不住氣，急著吃，在還沒完全冷卻就脫膜，這樣很容易破掉……這就是我的經驗談)



至於，自己作的蘿蔔糕好吃嗎？我不敢說…..不過，光看那真材實料就可以想像，我們家那3隻幸福的白老鼠在偷笑的樣子。女兒一邊吃一邊碎碎唸….不大像蘿蔔糕，比較像蘿蔔煎…..然後豪不客氣的把她吃光光。

最後要感謝我的好女兒，幫忙將蘿蔔刨絲，這是製作蘿蔔糕的過程中，最累的一件事